日本では毎年、毒キノコによる食中毒が発生しており、特に夏から秋にかけて注意が必要です。食用キノコと誤って毒キノコを食べてしまう事例が多く報告されています。
毒キノコによる食中毒の発生状況
厚生労働省の統計によると、2012年から2021年の10年間で、毒キノコによる食中毒事件は302件発生し、患者数は820人、死者数は3人でした。特に、ツキヨタケやクサウラベニタケなど、食用キノコと間違えやすい毒キノコによる事例が多く見られます。
代表的な毒キノコとその特徴
ツキヨタケ
ツキヨタケは、ブナやイタヤカエデなどの枯れ木に重なり合って発生します。カサは主に半円形で、大きさは10センチメートルから20センチメートル程度です。食べてから30分から1時間程度で嘔吐や下痢、腹痛などの中毒症状が現れます。
クサウラベニタケ
クサウラベニタケは、夏から秋にかけて、ブナ科の広葉樹林やマツとの混生林などの地上に発生します。カサの大きさは3センチメートルから10センチメートル程度で、乾燥時は光沢があり、灰色や黄土色です。成熟するとヒダはピンク色を帯びてきます。誤って食べてしまうと、嘔吐や下痢、腹痛などの症状が現れるほか、発汗などもみられます。
食中毒を防ぐためのポイント
毒キノコによる食中毒を防ぐためには、以下のポイントに注意しましょう。
- 食用と確実に判断できないキノコは採らない、食べない、売らない、人にあげない
- 見た目が似ているキノコでも、毒キノコと食用キノコは異なるため、専門家の判断を仰ぐ
- 体調に異常を感じたら、すぐに医師の診察を受ける
まとめ
日本では毎年、毒キノコによる食中毒が発生しており、特に夏から秋にかけて注意が必要です。食用キノコと誤って毒キノコを食べてしまう事例が多く報告されています。毒キノコによる食中毒を防ぐためには、食用と確実に判断できないキノコは採らない、食べない、売らない、人にあげないようにしましょう。また、見た目が似ているキノコでも、毒キノコと食用キノコは異なるため、専門家の判断を仰ぐことが重要です。万が一、体調に異常を感じた場合は、すぐに医師の診察を受けるようにしましょう。
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